В зеркальном карпе отразилась довольная харя рыбака.

Суп из осетрины по - волжски

Оцените материал
(0 голосов)
  • 1  кг осетровой головизны,
  • 1 кг осетрины,
  • 150 г лука,
  • 300 г помидоров,
  • 10 горошков перца,
  • 2 лавровых листа, по 1 ст. ложке зелени петрушки и укропа,
  • 2 ст. ложки риса,
  • 2 желтка,
  • 100 г сметаны, соль по вкусу.

Осетровую голову разрубить на части, сложить в кастрюлю вместе с луком, перцем и лавровым листом, залить водой и варить на слабом огне до тех пор, пока хрящи не станут мягкими. Бульон процедить через дуршлаг; хрящи и куски рыбы от головизны отобрать, залить небольшим количеством бульона. Процеженный бульон поставить на огонь, добавить рис и помидоры, очищенные от кожи и нарезанные на дольки, а через 10 мин - нарезанную на порционные куски осетрину. Варить на небольшом огне до готовности, опустить отложенные от головизны сваренные хрящи и рыбу, заправить сметаной, растертой с желтками, посыпать рубленой зеленью.

Прочитано 875 раз

Полезно посмотреть