В зеркальном карпе отразилась довольная харя рыбака.

Уха черноморская

Оцените материал
(0 голосов)
  • рыба (в ассортименте) 1.5 кг
  • вода 2 литра
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • корень петрушки 1 шт.
  • картофель 3-4 шт.
  • манка или пшено 2 ст. л.
  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры (небольшие) 3 шт.
  • зелень,
  • соль,
  • лавровый лист,
  • черный перец горошком,
  • зерна кориандра,
  • душистый перец

Желательно использовать рыбу нескольких видов (кефаль, бычки, судак, глосса, камбала и др.).

Рыбу потрошат, моют и нарезают кусками (если она крупная). Если рыба мелкая, то ее потрошат и кладут целиком.

Из головы крупной рыбы обязательно следует удалить глаза и жабры, а также, по совету наших бабушек, - небольшую хрящевидную косточку в основании черепа, которая придает горечь сваренной ухе.

В подсоленный кипяток опустить картофель, нарезанный кубиками, манку или пшено, коренья очистить и нарезать кружочками, мелко нарезать луковицу, все опустить в кастрюлю. Варить 10 - 15 минут до полуготовности картофеля на умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10 минут, а затем опустить рыбу. Положить в уху нарезанные ломтиками перцы и надрезанные крестообразно с одной стороны помидоры. Варить 10 - 15 минут на умеренном огне.

За минуту до готовности заправить мелко рубленой зеленью и солью при необходимости.

Дать ухе настояться.

Прочитано 721 раз

Полезно посмотреть