В зеркальном карпе отразилась довольная харя рыбака.

Готовим окуньков горячего копчения

Оцените материал
(0 голосов)

окунь горячего копченияНичто не сравнится с неповторимым вкусом свежайшей рыбки, приготовленной прямо на костре. И если у вас в ведре уже плещется десяток окушков, это прекрасная возможность побаловать себя рыбкой горячего копчения. Окунь – рыбка сладкая, с нежным, изысканным вкусом, а процесс копчения только подчеркнет ее достоинства.

 Конечно, такие планы требуют предварительной подготовки. Нужно иметь при себе небольшую коптильню и запас щепок или стружки дерева подходящих пород. Сегодня коптильню можно приобрести в магазине, но многие умельцы изготовляют их и собственными руками.

Перед копчением рыбу надо выпотрошить и удалить жабры, отрезать голову и чистить не нужно. Далее щедро засыпайте солью и хорошенько перемешивайте, чтобы рыба просолилась равномерно. Посол займет около 1 часа. Затем рыбу промойте и обсушите – это важно для того, чтобы ваши окуньки именно коптились, а не варились. Можно даже подвялить их на воздухе в течение 20-30 минут.

После этого в коптильню насыпают стружки или щепки, желательно деревьев плодовых пород (вишня, яблоня). На решетку укладывают с небольшими промежутками просоленные тушки окуньков, желательно брюшком вниз, и закрывают крышку. Под коптильней разводят огонь средней интенсивности. Когда из-под крышки покажется дымок, можно засекать время. Через 15-25 минут (зависит от размера) рыба готова.

Прочитано 1234 раз

Полезно посмотреть