В зеркальном карпе отразилась довольная харя рыбака.

Готовим «черную уху»

Оцените материал
(2 голосов)

черная ухаУха – блюдо, известное и любимое в русской кухне. Действительно, трудно придумать лучшее применение улову, принесенному домой удачливым рыбаком. Хозяйки знают, что самая лучшая и сладкая уха получается именно из свежевыловленной пресноводной рыбы – карпа, карася, сазана, красноперки. Не все знают, однако, что такое «черная уха» и чем она отличается от классического рецепта рыбной похлебки. Вместе с тем, это оригинальное и пикантное блюдо может прекрасно разнообразить домашнюю кухню.

Итак, приготовление черной ухи начинается с того, что нужно разделать рыбу, порезать на куски, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. После закипания рыба варится на небольшом огне около 20 минут. Положите в рыбный бульон репчатый лук и морковь. Любители сытных блюд могут порезать картофель. Наши предки клали в уху порезанную ломтиками репу.

После того, как рыба сварилась, нужно ввести главный ингредиент – процеженный огуречный рассол. Лучше, если это будет рассол от огурчиков домашнего посола – с эстрагоном, укропом и пряностями. Он придаст ухе характерный темный цвет, из-за которого она получила свое название. Туда же можно покрошить и соленые огурцы. Теперь нужно дать ухе прокипеть несколько минут – и блюдо готово. При подаче посыпьте суп свежей зеленью.

Прочитано 1416 раз

Полезно посмотреть